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餐具催干剂配方设计的原则


简述

机用餐具洗涤剂用于餐具洗涤剂中餐具的洗净


家用餐具洗涤机在我国还很鲜见,但在发达国家如美国。西欧的一些国家已经普及。我国拥有餐具洗涤机的地方主要为星级宾馆,饭店,以用大型餐馆,其中单缸,双缸的机器占多数


机用餐具洗涤剂一般用于瓷器,玻璃,银器,不锈钢及塑料餐具的清洗,不适用于铝,铜,锌等软金属餐具


机用餐具洗涤剂有高的PH,可将附着的油污较多的餐具通过机械力和很强的碱性清洗干净,机洗时的温度一般在70~80度


二配方设计原则
(1)安全卫生,在餐具表机残留少,对人体安全无毒,作为餐具洗涤,最重要的就是要考虑其安全性,不能影响人体健康


(2)洗涤剂有消泡作用,能抑制因食物渣滓所引起的泡沫能使泵的效率降低,并使喷射液的水压减小,另外,过多的泡沫,导致在餐具上遗留,而干燥后留下条纹或斑痕,影响去污效果,这种现象对玻璃器血尤其明显,食物污垢,特别是蛋白质系污垢会促进洗涤液发泡,因此,洗涤剂不仅不能起泡,还要有消泡作用。


(3)有良好的乳化去污能力,可有效去除餐具上的食物渣滓油脂及其它污渍,餐具一般为重污,有动植物油脂,淀粉与蛋白质污垢,洗涤剂应有良好的洗净能力


(4)润湿效果好,易漂洗冲净,过水容易


(5)有良好的消毒,漂白能力,对于公共场所用洗碗机,消毒是一项非常生要的工作,其次果也是餐具使用安全性的一项指标


(6)抗硬水性好,保证在任何水质情况下都能得到良好清洗效果,很多大宾馆餐馆用水为软水,但中小型宾馆用娱乐场所去常用自来水,好的洗涤剂,应能适应各种水质


(7)溶解性好,固体应水溶性好,不遇水结块,液体不分层,均色性好


(8)不损伤餐具表面,漂洗后光亮洁白

 

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