从洗碗机传输运作归类，洗碗机可以分成揭盖式（也是有称罩式、拉提式）洗碗机、篮传式（通道式、隧道式）洗碗机、长龙式洗碗机、也有优秀的放置传输式洗碗机等等。
揭盖式洗碗机是海外应用较早的洗碗机之一，适用于家中及酒店。现阶段中国多见于家庭用及中小型洗碗机上。商用揭盖式洗碗机是商用洗碗机种类中价钱最划算构造非常简单的洗碗机，因为其洗涤量及其洗涤速率的限制，在商用洗碗机上的运用越来越低。
揭盖式洗碗机的原理转盘式的上、下喷淋臂，对餐具开展多方位的强有力清洗，在人力预洗与泡浸前提条件下，进而确保清理实际效果。
目前
揭盖式洗碗机有家用电器操纵层面、制作工艺层面无可取代，选用智能化系统数据仪表盘对洗涤整个过程执行自动控制系统，使洗涤整个过程维持在控温情况下工作中，并对蒸汽换热器或电加热装置、电磁水阀等开展机械自动化各部分工作，配有门盖电源开关、温度感应器、变向开光等操纵原气件，确保洗碗机全自动一切正常运行。
洗涤泵把不一样溫度的带有洗涤剂的水通过喷臂，从三维方位聚集的喷出在餐具上，根据流水对餐具表层的冲洗，开水对食物残留物的彭化、摆脱，洗涤剂对餐具油渍、残渍的溶解做到洗涤、杀菌的实际效果，最终加温烘干处理让餐具水分迅速灭掉，做到干躁的实际效果。这类方法的特点取决于洗涤臂可从每个视角对盘碗或玻璃容器开展清理，确保洗涤品质；洗涤不锈钢水槽中添加刷碗碟机专用型洗涤剂，洗涤剂的首要功能是去除盘碗上的油腻感，并使这种油腻感飘浮在洗涤不锈钢水槽中的顶层，从溢水口注入排水管道。应用专用型速干剂毁坏水的张力，使餐具加速干躁速率。
