商用洗碗机去杂：将已取回的餐具中剩饭等粗壮的沉渣除去倒进垃圾箱内，若餐具内也有剩下的沉渣，可首先用冷水清洗将其除去，避免骨骼等块状物品堵塞设备。
投放：将餐具的碗扣朝下投放至输送皮带上，留意不必将餐具的碗扣朝上面、重合放及压挤排出，那样可防止餐具在设备内清洗的历程中发生洗不干净或损坏餐具的状况。
洗净、消毒杀菌：根据运输系统软件将餐具传至设备内，且机器内配有两条喷洒，第一道：根据左右两条喷洒管左右对冲交易，做到洗净的实际效果；第二道：高温消毒，在80~95℃以上开水清洗餐具剩下表层的有效成分，根据高溫清洗最后抵达消毒的作用。
应用商用洗碗机时，务必接好地线，以保证安全。洗碗机并不是彻底替代人力工作，因而洗涤的餐具中切勿夹杂其它脏物，如鱼骨头、剩饭剩菜、白米饭等，否则的话，非常容易堵塞滤网或阻碍喷头转动，危害洗涤实际效果。
为了更好地能够更好地洗净餐具、清除水斑，应选用专门的商用洗碗机洗涤剂来清洗餐具，专用型洗涤剂的特性是低泡沫塑料、高偏碱，不可以立即用手工制作洗涤，以防烧灼肌肤。
比较小的水杯、勺等工具要防止爆出和预防撞击，以防粉碎。必需时可应用更为细腻的小篮子盛放这种小器材，那样会更安全性些。
要经常保持
商用洗碗机内外的日常保洁，应用结束后最好用软毛刷刷掉过滤器上的污渍和积物，防止堵塞；涤槽内每月运用一些除味剂消除臭味1~2次。
