餐具管理通常是餐饮管理服务中的重要环节也是薄弱点，很多酒店餐厅为餐具的高损坏率和洗不干净头疼万分。餐具损坏和不干净不但减少了菜肴的质量，提升了酒店餐厅的成本费，有污垢的餐具也是影响了公司的整体形象和卫生安全保障，消费者不肯再次光临。
那么应用专业自动洗碗机无疑是一个聪明的选择，它有什么优势呢？
1、更卫生
自动洗碗机清理全程无外部触碰，高溫可以做到70℃以上，可高效消灭大部分餐厅厨房、餐具上的病菌，能够更好地维护您的身心健康。清理过的餐具也可以储放在自动洗碗机中，放心以便下一次应用。数据调查报告厨房用具的真菌感染情况（一般生菌数）:海棉（1亿～100亿/个）,洗碗布（1亿～100亿/枚）,碗刷（1万～1亿/cm2）,菜板（100～10万/cm2）,水果刀（1～10万/cm2）；
人工洗碗：人工清理餐具在所难免碗碟满地，洗碗间废水散流，脏毛巾浊水等各种交叉式污染经常可以看到，清洗后病菌残余十分比较严重。
2、更洁净
洗碗机加上高效秘方的专用型洗洁剂，在主洗、浸洗的流水机械设备功效下充分发挥，可做到手洗所没法做到的洁净效果。超强力高溫喷洒彻底清洗难除油渍，猪牛等畜类植物油脂用高溫清洗还可以充足清洗。高溫开水喷出，每个角落里都能够全方位清洗到。（手洗时温度最大只有是30～40℃ 而猪牛等畜类植物油脂的融解溫度是40℃～50℃）；
人工洗碗：各种样子的碗碟餐具非常容易清理不彻底，导致污垢污迹残余。
3、更省水
应用自动洗碗机最少相比手洗节约3/4的水；
人工洗碗：需水量不可控性，更消耗。
4、更节电
应用自动洗碗机最少相比手洗(开水)节约近一半的电；
人工洗碗：用电量時间不可控性，更消耗。
5、更省时
应用自动洗碗机您只要把待洗碗碟放进洗碗机内，添加专用型洗洁剂，设置程序流程，剩余的工作就会有洗碗机帮您进行，并为您产生明亮清洁的效果；
人工洗碗：人工洗碗的运行速率比洗碗机慢许多，造成餐具贮备总数大幅度提升，价格昂贵的人工成本也不可忽视。
6、更护手
应用自动洗碗机可让您的两手避开手洗洗洁剂有机化学有效成分对您手部肌肤产生的伤害，及其应用餐厅厨房橡胶手套所提供的不适感。
7、更安全
应用自动洗碗机可以大大减少因人工洗碗提供的餐具损坏；
人工洗碗：餐具损坏率高，也难以监管。
8、更干净整洁
应用过的脏碗碟可随时随地放进洗碗机内，通过一次清洗整洁。清洁后的碗碟也可以储存在洗碗机中，餐厅厨房当然越来越干净整洁；
人工洗碗：人工清理餐具在所难免碗碟满地，洗碗间废水散流。
9、替代消毒碗柜
自动洗碗机集洗碗、杀菌、干躁、贮藏作用为一体，跟消毒碗柜对比，它除开能消毒杀菌和贮藏餐具外，还能洗碗。因而，应用自动洗碗机后可不再应用消毒碗柜，洗碗机的烘干和储放作用合理避免病菌的滋长和繁育。
